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清洗油烟管道常识

饭店、宾馆、学校、医院、机关及企业厨房系统常期使用的排油烟机,烟道、烟罩常年处于高温工作环境中,当蒸气、油脂、固体污染物通过排烟罩、管道、风机时,会有很多油渍残留沉积在这些组件表面。油烟气化形成积油、积炭或油腻的胶状物,这三种物质非常容易引起火灾。长期累积的油垢厚达2—3厘米,长时间的积油会开始产生流质油。积油越积越多,顺着烟罩自然倒流,排油烟系统很短时间内就会沉积大量油污,一年就能达到上百公斤。油腻胶状物长期扒附在金属表面,还会腐蚀金属材料,同时也缩短了设备使用寿命,排油烟系统内的油污积增大了空气流通阻力,从而需要加大风机负荷,使设备长期处于超负荷运行状态。长期使用的排烟罩,风机,油烟净化器,烟道不经常清洗,会有很多油渍残留在烟机上和烟道表面,时间久了会形成油垢,简单清洗是处理不掉的,这样会影响油烟机、烟道的使用,使烟流不易排除。同时烟道中不但产生肮脏的气味,更容易滋生细菌,易寄生老鼠、蟑螂,不符合国家卫生标准:长期在通风条件差、厨房油烟浓度高的环境下从事烹、调作业人员,不仅易患肺癌,而且对大肠、大脑、神经等危害也较为明量(全球每年150万人因厨房油烟患肺癌等病致死)。
据消防部门称,一般厨房起火,大部份源于油烟管道积油。可见厨房的抽油烟机管道不只是卫生的死角,也是最大的火灾隐患,特别是在干燥的秋冬季节,一旦管道积油太多,炒菜时火苗很容易将其引燃引起火灾。由于许多餐饮的厨房排烟系统(管道,风机,烟罩,净化器)长时间未清洗或找不到人清洗而引起的火灾,造成巨大的损失,因此国家消防部门和防火委员会专门出台了《关于发生厨房油烟管道火灾频繁发生的通报》,可见清洗油烟管道的重要性 。


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